Gâteau à la ricotta et fruits au sirop 

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 1 moule à manquer de taille standard) :

- 500 g de ricotta
- 2 yaourts nature
- 14 cuillérées à soupe de sucre
- 1 zeste de citron râpé
- 8 cuillérées à soupe de farine
- 6 oeufs
- 300 g de fruits au sirop (au choix : ananas, abricots, pêches...)
- sucre glace

Préparation :

Mélanger ricotta + yaourts natures + 8 cuillères à soupe de sucre + le zeste de citron râpé.

Dans un autre récipient, mélanger la farine avec 6 jaunes d'oeufs.

Fouetter les 2 préparations jusqu'à obtention d'une masse lisse.

Monter les 6 blancs d'oeufs en neige avec le reste de sucre (6 cuillères à soupe).

Incoporer les blancs en neige à la pâte en la soulevant délicatement et mélanger pour avoir une pâte homogène.

Beurrer un moule à manquer. Ranger les fruits au sirop et verser la pâte.

Enfourner 30 mn à 180°C (thermostat 6) et saupoudrer de sucre glace une fois tiédi.